傳統咖啡連鎖的凄涼之冬?連雕刻時光也輸給了房租瑞幸小門店何以撐起大生意?18926824013

傳統咖啡連鎖的凄涼之冬?連雕刻時光也輸給了房租瑞幸小門店何以撐起大生意?

日期:2019-07-24 10:20 人氣:

  2019伊始(1月15日),雕刻丝瓜视频官网時光五道口店宣告因房租壓力正式關店,在原本就不平靜的咖啡賽道再次掀起不小波瀾。

  這家創辦于1997年比星巴克更早在中國萌芽的本土咖啡品牌,堪稱國內骨灰級咖啡元老,一度也被稱作“中國式星巴克”。盡管雕刻時光目前在全國仍有幾十家連鎖咖啡館仍在運營,但作為北京地標式存在的五道口店,不到萬不得已,不會在駐扎超10年后以這樣一種方式走完屬于它的旅程,背后的資金壓力已可想而知。

  與之形成激烈反差的是,2月12日,瑞幸咖啡宣布4月底前將陸續入駐石家莊、沈陽、貴陽、珠海等18個大中城市。屆時,這家新晉市場才一年出頭的新零售咖啡品牌,全國入駐城市數量將達到40座。讓人唏噓的是,即便存在爭議,這也是目前國內唯一公開叫板星巴克、并迅速躋身一線梯隊的本土咖啡品牌。

  作為中國咖啡市場兩個現象級的存在,瑞幸和雕刻時光分別代表了中國本土咖啡新舊勢力的交替,背后不僅是中國咖啡市場迭代的生生不息,亦是中國新零售咖啡市場紅利的全面爆發。

  然而,瑞幸門店的狂飆突進正在備受爭議。包括星巴克CEO凱文·約翰遜在近日接受采訪時,首次正面回應與瑞幸咖啡的競爭問題亦直言:瑞幸的很多門店都是“小門面”,不能與星巴克門店提供的全套服務相提并論。

  雕刻時光已經輸給了房租,瑞幸可以用星巴克看不起的“小門面”撐起咖啡新零售的大生意嗎?

  雕刻時光:沒有輸給時光,卻輸給了房租

丝瓜视频官网  相比星巴克1999年1月才開始進入中國市場,成立于1997年的雕刻時光今年已經邁入第22個年頭,收獲了無數“死忠粉”。

  據雕刻時光官方微信通報,僅五道口的關店就已經引發超十萬的送行者。“情懷輸給現實”?是誰“雕刻了時光”?輿論一時感慨和爭論不已。但不可回避的是,壓垮雕刻時光五道口門店的“最后一根稻草”,是房租。

  正如雕刻時光自己公開坦承,雖然五道口在北京最初只是一個“村兒”。然而,隨著成府路的擴建,附近文化、商貿業迅速發展,特別是地鐵13號線在此設立“五道口站”后使得這一地帶日漸繁華。恍惚間,五道口已經成了人們口中的“宇宙中心”:優勝大樓拔地而起,清華科技園里的互聯網公司越來越多,也越來越國際化,華清嘉園的房價也像是坐上了直升機一般,五道口店鋪的租金更是年年漲幅超預期。

  “雕刻時光五道口店的租金合同丝瓜视频官网之前都是六年一簽,因此也順風順水的走過了十多年,從2016年起,合約改為三年一簽,但是逐年高額的漲幅也讓五道口店實在是無法承擔,今年更是漲幅近約50%。20%的人員成本,40%的房租成本,還不算原物料和水電……”雕刻時光如此坦言。最終,雕刻時光五道口門店因拖欠房租定格在了北京市海淀區人民法院的一紙封條之上。

丝瓜视频官网  事實上,這是中國多家咖啡館近年連年倒閉的一個縮影。房租成本早已成為咖啡館們“理想照進現實”不堪承受之重。只是當國內骨灰級咖啡元老雕刻時光終究也難逃這一劫時,不免引發業界更多唏噓。

  當然,咖啡行業素有“6虧3平1盈利”的說法,被稱為餐飲業第二難做的生意(第一是酒吧)。當然,房租也不是壓垮雕刻時光五道口門店的唯一原因。雕刻時光這幾年因為自身經營不善,全國各地申請退出的加盟店越來越多,官司不斷。天眼查顯示,雕光的周邊風險4條,自身風險19條。

丝瓜视频官网  業內人士則認為,五道口店關門暴露的公司資金和運營壓力,是否會引發多米諾骨牌效應,尚未可知。但雕刻時光無疑正遭受更加激烈的市場競爭和更復雜的環境變化等多重挑戰。這背后,又是以雕刻時光為代表的咖啡傳統經營模式在新零售浪潮中面臨的巨大沖擊。換言之,雕刻時光沒有輸給時光,但可能會輸給這個時代。

  據咖門和美團點評調查數據顯示,2016年國內傳統咖啡館存量約為10萬家,全年倒閉門店超過1.4萬家,凈閉店率達到14%。即便是國外連鎖品牌,也難逃厄運。

丝瓜视频官网  而2018年“瑞幸+騰訊”與“星巴克+阿里”的強強聯合收獲市場的極速擴張,掀起的咖啡新零售浪潮,又已經宣告了一個以“互聯網+大數據”為根基的咖啡新時代的到來。尤其在消費需求升級大背景下,咖啡新零售“大規模促銷+密集開店+外賣”的互聯網打法,讓中國傳統咖啡模式在“性價比”和“便利性”兩大消費痛點越來越凸顯。

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